Beyti Kebabı

Merhaba Yemek severler.

Bugün sizlerle paylaşacağım tarif, Türk mutfağının gözdesi, kebapların şahı, Beyti Kebabının yapılışı ve görsel sunumu.
Bu değerli kebabın ortaya çıkışı çok ilginçtir. Hikayeye göre, çok saygı değer şahsiyet, etlerin piri, hatta etlerle konuştuğunu söyleyen, sayın Beyti Güler abimiz Cenevre gezisinde bir kasaptan et alırken, kuzu sırtına sarılı bonfileyi görür ve Türkiye’ye döndüğünde aynısını yapmaya başlar. Herhangi bir adı olmadığı için de ismi Beyti Kebap kalır. Değerli et üstadımız, Beyti Güler abimize şükranlarımı sunar nice ömürler dilerim.
Tarifimize geçmeden evvel bizim yapacağımız kebap hakkında küçücük bir bilgi daha verelim. Sizlerle paylasacağımız yemek tariflerinde, genel olarak, farklı konseptlerle sunmaya çalışıyoruz. Nedeni ise, birçok tarif sitelerin var olması sebebiyle, farklılığı ve görselliği sizlere sunmak ve tattırmaktır. Alışılmışın ötesinde bir damak zevkiyle sizleri tanıştırmak ve yaşatmak birinci görevimizdir. Bu konseptin mimarı ve beni yetiştiren, ülkemizin ender şeflerinden değerli şefim Ahmet Cemal Işık’a teşekkürlerimi sunuyorum. Bizleri takip etmeye devam edin lütfen !

Malzemeler:

° 200 gr kebaplık kıyma
° 1 adet kuru soğan
° 2 diş sarımsak
° 1 adet yumurta
° 1 adet baklava hamuru
° 2 yemek kaşığı tereyağ
° 25 gr yanında servis yapmak için yoğurt

Gavur dağ salatası için;
° 1 adet domates
° 1 adet yeşil biber
° Az maydanoz
° 1 yemek kaşığı nar ekşisi
° 1 yemek kaşığı üzeri için doğranmış ceviz

Ön Hazırlık:

Kasabımızdan aldığımız kebaplık kıymayı yoğurmak uygun bir tepsiye koyalım. Kuru soğanı rendeleyip suyunu süzelim. Maydanozu ince ince kıyalım. Gavur dağ salatası malzemeleri çok ince ince doğrayalım. Tereyağını ocağa koyup eritelim. Tuz ve baharatları da hazırladık mı? Ön hazırlıklarımız bitmiş olur. Tabiki yapılışına geçmeden önce malzemeleri gözden geçirmeyi unutmayalım.

Yemeğin Yapılışı:

Köfteyi yoğurmak için soğan suyunu, maydanozu yumurtayı tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğuralım. (Dolapta 30 dk dinlendirirsek daha iyi olur.) Köfteyi uygun büyüklükte ayarlayıp kebaplık şişe takalım. Şiş olmadan da yapılabilir aslında. Sadece uygun şekli vermeniz yeterli. Izgara da 10 dk pişirelim. Kebap pişerken bu boşlukta, doğranan gavur dağ salatası malzemelerini nar eksisi ve az tuz koyarak karıştıralım. Üzerine ceviz koyarak bir maydanoz yaprağı ile süsleyelim. Servis için salatayı ve yoğurdu uygun kaselere koyalım. Kebap piştikten sonra baklava hamuruna uçları kapalı şekilde sarıp, üzerine erittiğimiz tereyağını sürelim ve tekrar fırına atıp üzeri kızarana kadar bekleyelim. Fırından çıkartıp ikiye veya üçe bölüp bulgur pilavı ile veya pirinç pilavı ile servis edelim. Izgara domates ızgara biber ve maydanoz yaprağı ile görsellik katabiliriz.

Afiyet Olsun.